سبوس گندم يك كربوهيدرات مركب و باارزش است . انجمن ديابت آمريكا به مصرف كربوهيدرات‌هاى مركب به جاى كربوهيدرات‌هاى ساده‌اى چون شكر و ديگر مواد نشاسته‌اى دو سمّ مهلك تدريجى توصيه كرده‌اند . بدن انسان در يك فرآيند سريع و راحت كربوهيدرات‌هاى ساده را هضم كرده و قند آن را وارد جريان خون مىكند و همين امر باعث مىشود تا لوز المعده سريعا در توليد انسولين واكنش نشان دهد . امّا هضم كربوهيدرات‌هاى مركب به زمان بيشترى احتياج دارد كه در نتيجه‌ى آن ميزان قند خون به تدريج تغيير كند و لوز المعده فرصت بيشترى براى سنتز ( تركيب ) و تنظيم آن داشته باشد . سبوس گندم حاوى سلنيوم معدنى است كه خاصيّت آن در مبارزه با سرطان مورد تأييد قرار گرفته است . سبوس گندم را در گونه‌هاى متعدد غذاها مانند انواع كيك‌ها و غلّات و صبحانه مىتوان يافت . متخصّصان تغذيه روزانه 6 تا 12 وعده را توصيه مىكنند كه هر وعده برابر 30 گرم غلّات ، نصف فنجان برنج پخته شده و يا يك تكه نان سبوس‌دار گندم مىباشد . مىتوانيد سبوس گندم را به دستورهاى پخت ديگر از پنكيك تا نان ذرتى نيز اضافه كنيد .